und mal wieder kommt es anders als gedacht

 geplant war es jedenfalls nicht so....

aus privaten gründen muss ich leider eine blogpause einlegen....aber, ich komme wieder!

bis november bleibt´s hier still... und dann wird gas gegeben ;) 

bis dahin macht´s euch flauschig!

herzige grüße sabine

schoko-kirsch-eierlikörmousse törtchen

törtchen sind eine meiner leidenschaften... nicht so sehr, weil ich sie in unmengen futtern könnte (ich steh nämlich eigentlich mehr auf herzhafte sachen), sondern weil ich es liebe sie zu machen!

ganz besonders inspirierend für torten und törtchen, finde ich die seite  von marenlubbe.de.

da gibt es so viel zu entdecken und ich bin immer ganz entzückt von ihren kreationen.

ganz so perfekt sind meine törtchen nicht, aber ich hole mir dort viele anregungen und auch grundrezepte, die ich abändere oder neu zusammenstelle.

vor einiger zeit wurde ein doppelter geburtstag gefeiert. auf grund der aktuellen lage, sollte das essen nicht als buffet angeboten werden, sondern wurde an kleinen 2er bis 4er tischen serviert.

mein geschenk war es, mich um das dessert zu kümmern und so hab ich zweierlei törtchen gemacht.

heute möchte ich euch mein schoko-kirsch-eierlikörmousse-törtchen vorstellen und auch verraten, wie ich es zubereite...

die kleinen köstlichkeiten benötigen etwas zuwendung, deswegen: nehmt euch zeit!

ich empfinde es als sehr entspannend an meinen törtchen zu "basteln", musik an...einen frischen kaffee oder auch, wenn ich abends anfange zu backen und schichten, ein glas wein, alle zutaten und benötigten utensilien in ruhe bereitstellen...und los.

die törtchen bestehen aus 5 schichten und für die zubereitung benutze ich quadratische backrahmen. die rezepte sind für einen backrahmen von 20x20cm gedacht, aber natürlich kann man die mengen reduzieren und kleinere mengen produzieren.

schicht 1 : knusperschicht

20g butter

15g brauner zucker

30g mehl

20g gemahlene haselnüsse

40g zartbitter kuvertüre

15g kakaobutter

20g erdnussbutter / erdnussmus

10g waffelröllchen

1g fleur de sel

die butter mit dem zucker, dem mehl und den haselnüssen mit den händen zu kleinen streuseln kneten.

auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech geben und bei 170°C umluft im ofen 10-12 minuten goldgelb backen.

die waffelröllchen zu kleinen krümeln zerdrücken (geht gut in einem gefrierbeutel).

klein gehackte kuvertüre und kakaobutter über dem wasserbad schmelzen und das erdnussmus unterrühren.

die abgekühlten streusel, kekskrümel und das salz zugeben und gut miteinander vermengen.

die masse im backrahmen verteilen und etwas andrücken, dann darf die erste schicht im kühlschrank ruhen und fest werden.

schicht 2 :  schokocreme

150g schokoladenpudding

65g weiche butter

1/2 päckchen vanillezucker 

die weiche butter und den vanillezucker mit dem mixer schaumig aufschlagen, nach und nach esslöffelweise den pudding untermixen. die schokocreme gleichmässig auf der knusperschicht im backrahmen verteilen und wieder ab zum kühlen in den kühlschrank.

schicht 3 : browniekuchen

100g gute zartbitterschokolade

100g butter

80g zucker

100g gemahlene mandeln

2 eier

1/4 päckchen backpulver

backofen auf 160°C ober-/unterhitze voheizen.

schokolade in kleinere stücke brechen oder hacken und mit der butter im wasserbad schmelzen.

zucker, gemahlene mandeln, eier und backpulver mit dem mixer unterrühren.

teig auf einem mit backpapier ausgelegten backblech verteilen, flächenmäßig etwas größer, als der

verwendete backrahmen.

ca. 35 minuten backen (ab 30 minuten mal testen / stäbchenprobe, da ja jeder ofen anders ist).

auskühlen lassen und auf die benötigte größe zuschneiden.

auf die durchgekühlte schokocreme in die form geben, leicht andrücken und wieder in den kühlschrank stellen.

schicht 4 : kirschkompott 

1 glas kirschen / schattenmorellen (abropfgewicht 290g)

85g brauner zucker

4 blatt weiße gelatine (oder wahlweise ein anderes geliermittel nach wahl)

gelatine in kaltem wasser einweichen.

kirschen in einem sieb abtropfen lassen. mit einem pürierstab etwas anpürieren, aber nicht zu einem 

"glatten" mus verarbeiten. mit dem zucker in einen topf geben und kurz aufkochen lassen. bei mittlerer hitze 2-3 minuten köcheln lassen, vom herd nehmen.

gelatine fest ausdrücken, zu den heißen kirschen geben und darin auflösen.

das kompott auf dem kuchen im backrahmen gleichmäßig verteilen und abermals zum kühlen in den kühlschrank stellen. fest werden lassen, bevor die nächste schicht eingefüllt wird (wenn´s schneller gehen muss, nicht in den kühl-, sondern den gefrierschrank stellen).

schicht 5 : eierlikörmousse 

4 blatt weiße gelatine (oder wahlweise ein anderes geliermittel nach wahl)

3 eigelb

180g zucker

100ml eierlikör

250g sahne

gelatine  in kaltem wasser einweichen. 

eigelb und zucker mit dem mixer aufschlagen, bis eine cremige masse entsteht. sahne seif schlagen.

eierlikör erwärmen und ausgedrückte gelatine darin auflösen. sofort vom herd nehmen.

10 el der eigelbcreme zum eierlikör geben, damit dieser etwas abkühlt. restliche eigelbmasse unterrühren und anschließend unter die sahne heben.

zügig auf der fruchtschicht im backrahmen verteilen und glatt streichen. kalt stellen.

jetzt geduldig durchkühlen lassen, am besten über nacht, zumindest mal so 3-4 stunden.

vorsichtig aus dem backrahmen lösen, eventuell die seitenränder etwas begradigen.

wie man seine törtchen schneidet, kommt auf den eigenen geschmack und vielleicht auch auf den 

anlass bzw. den genauen zweck an.

für die feier, als nachtisch, habe ich die törtchen in quadrate à 3x3 cm geschnitten, pro person gab es je eines pro sorte.

zum normalen kaffeeklatsch schneide ich sie gern rechteckig zu, meist auch 3 cm breit und ca. 9 cm

lang. etwas verschnitt ist da, da ja gegebenenfalls die seiten begradigt werden etc.

mit einem großen, scharfen messer gelingt das zuschneiden am besten und das messer auf jeden fall vor jedem neuen schnitt sauber wischen, damit die schnittflächen sauber sind.

dekorieren kann man dann nach lust und laune, ich habe meinen törtchen vor dem schneiden eine kakaoschicht verpasst und mini-baisers aufgesetzt. die baisers hab ich zweifarbig gemacht, weil ich das ganz schön zum kirschthema fand. wie ich die baisers mache, erzähl ich euch demnächst.

jetzt wünsch ich euch erstmal viel spaß beim nachmachen und genießen!

verratet mir doch, wie es euch geschmeckt hat...und auch für fragen und anregungen einfach einen kommentar hinterlassen.

einen wunderschönen abend für euch...macht´s euch flauschig...am besten mit einem kühlen getränk...

herzige grüße sabine

(post enhält werbung wegen namensnennung und verlinkung - freiwillig und unbezahlt)

 

frühstücksburger

bis auf´s wochenende bin ich ja nicht so der klassische "frühstückstyp"...wenn ich arbeiten muss, gibt`s ein K&K frühstück (kaffee & kippe...
nicht gesund, weiß ich ja, aber es hat eben jeder so seine laster). später im büro wird dann meist irgendein brötchen verdrückt, es sei denn,
ich konnte mich abends vorher aufraffen und mir etwas vorbereiten.... klappt leider auch nur mäßig.

wenn ich zeit habe, im urlaub oder an freien tagen, dann mache ich mir aber gern was schönes zum frühstück, wobei frühstück auch nur bedingt stimmt, denn meistens ist es schon mittags :D

heute möchte ich euch meinen frühstücksburger vorstellen, ist schon etwas aufwendiger, als sich nur ne stulle zu schmieren, aber es lohnt sich und wenn ich halt die zeit habe, genieße ich es, was leckeres zu zaubern.

zutaten für einen frühstücksburger

1 toastie brötchen (vollkorn)
1 ei
1-2 cherrytomaten
3 EL remoulade
1 EL senf mittelscharf
1 scheibe cheddar (oder käse nach geschmack)
ca 100g rinderhackfleisch
2 blätter eisbergsalat
2 scheiben bacon
salz und pfeffer, öl zum braten

das hackfleisch salzen und pfeffern, in eine patty-form bringen (ich drücke es in einem speisering in form).
aus der remoulade und dem senf eine sauce anrühren.
tomaten in scheiben und salat in feine streifen schneiden.
das burgerpatty in wenig öl in der pfanne von beiden seiten kurz braten, in den ofen stellen zum warmhalten (ich lass den ofen auf 75°c vorheizen). danach im bratfett den bacon auf kleiner hitze knusprig braten, ab zum patty in den ofen, damit er warm bleibt.
in einer weiteren pfanne etwas butter schmelzen lassen und das ei in ein spiegelei verwandeln, dabei kann man entscheiden, ob man das eigelb flüssig möchte oder es relativ fest sein soll, dann wendet man das spiegelei einfach einmal kurz.
während das ei vor sich hin brät, das toastie toasten oder kurz im ofen mit warm werden lassen.
toastiehälften mit der senfremoulade bestreichen, käse, tomate, burgerpatty, salat, spiegelei und bacon auf die untere hälfte stapeln und mit dem toastideckel abschliessen.... nach geschmack beim stapeln noch die tomaten und/ oder das spiegelei salzen und pfeffern.

ein kleines wohlfühl-frühstück, nicht für jeden tag, aber es gibt so tage.... da muss es einfach sein !!!

viel spaß beim probieren... und wenn es geschmeckt hat (oder vielleicht nicht?!), bei fragen und anregungen, schreibt doch einfach einen kleinen kommentar... ich freu mich darauf!

macht´s euch flauschig und habt einen wunderschönen tag
herzige grüße sabine

kaffeeseife mit zimtrinde selber gießen

wer, wie ich, gern und viel kocht, kommt ja ums zwiebel- und knoblauchschneiden nicht herum. ist ja auch lecker...allerdings nicht so lecker riechen die hände danach. da kann man sich die allround-waffe gegen küchengerüche zunutze machen....kaffee!

heute habe ich deswegen eine küchenseife mit kaffee und zimtrinde für euch. natürlich kann die seife auch in jedem anderen bereich eingesetzt werden :D und ist auch immer sehr schön als kleines geschenk und mitbringsel für freunde und bekannte.

seifen selber sieden finde ich mega interessant, dafür fehlt mir hier aber leider der platz, deshalb nutze ich rohseife, um meine seifen zu gießen. ich schmelze die rohseife über dem wasserbad, aber es ist absolut sinnvoll, sich die angaben des jeweiligen herstellers dazu genau anzusehen.

durch kaffeepulver und grob gemörserte / gemahlene zimtrinde hat die seife noch einen angenehmen, leichten peelingeffekt.

damit das ganze auch noch optisch ein wenig mehr hermacht, habe ich mich mal an eine klare glycerin rohseife gewagt und zimtrindestückchen eingebettet...ich muss da noch ein bischen probieren, ist noch nicht ganz so wie ich es mir dachte, aber hat einen schönen effekt.

jetzt aber zum rezept…

kaffeeseife mit zimtrinde

250g rohseife mit sheabutter opak
200g glycerin rohseife klar
1 leicht gehäufter EL kaffee
1 EL honig
grob gemahlene oder gemörserte zimtrinde (menge nach geschmack)
etwas löslicher kaffee (quasi als farbstoff, natürlich kann man auch seifenfarbe verwenden)
zimtrindestückchen als deko zum einlegen in die seife

ich habe gut 6 seifen herausbekommen, hängt aber natürlich auch von der verwendeten gießform ab.

die gießform und alle benötigten zutaten bereitstellen, rohseife in kleine stücke schneiden.

zuerst die klare rohseife über dem wasserbad schmelzen und in die form gießen (nur den boden gut bedecken oder zur hälfte füllen), die zimtrindestangen oder -stückchen in die noch flüssige seife legen, eventuell etwas reindrücken.
danach die opake rohseife über dem wasserbad schmelzen. wenn diese flüssig ist, kaffee, honig und zimtrinde vorsichtig unterrühren,
die formen auffüllen.
jetzt heißt es nur noch etwas geduld haben … die seifen am besten über nacht, aber auf jeden fall ein paar stunden aushärten lassen und
vorsichtig aus der form lösen.

viel spaß beim nachmachen und probieren...und wenn die seife euch gefällt, ihr anregungen oder fragen habt, hinterlasst mir doch gerne einen kommentar!

macht´s euch flauschig und bis zum nächsten mal,

herzige grüße sabine

backe, backe....BROT

wie so viele, habe ich gerade quasi "zwangspause" vom job und nachdem ich etliche mundnaseschutz-masken genäht habe, widme ich mich jetzt schöneren dingen....rezepte ausprobieren und diy beiträge für den blog erarbeiten.

heute habe ich ein leckeres dinkel-weizen-brot für euch, außen knusprig, innen schön fluffig....passend zu süß und herzhaft.
das brot ist wirklich schnell gemacht und lässt sich sozusagen nebenbei backen, noch fix einen leckeren dillquark gerührt, ein paar cherrytomaten… fertig ist ein leckerer snack...oder frühstück... oder abendbrot....

zutaten

200g dinkelmehl
200g weizenmehl
50g haferflocken
100g körner (ganz nach wunsch, z.b. leinsamen, sesam, sonnenblumenkerne...lasst eurem geschmack freien lauf)
1 TL salz
1 EL zucker
1 päckchen trockenhefe
350ml lauwarmes wasser
fett für die form

zubereitung

bis auf das wasser, alle zutaten in eine schüssel geben und miteinander vermischen.
nun das lauwarme wasser zufügen und mit den knethaken des mixers 3 minuten durchmixen und kneten.
eine kastenform einfetten, ich bemehle sie innen immer noch ein wenig, den teig einfüllen und glattstreichen. wer mag gibt jetzt noch körner auf das brot.
den teig längs ca. 1 cm tief einschneiden.

WICHTIG...den ofen nicht vorheizen! die form auf die mittlere schiene des ofens stellen und auf 190 grad ober-/unterhitze einstellen.
das brot 60 minuten backen, nach dem auskühlen aus der form stürzen, anschneiden...genießen!

frisches brot nur mit butter und salz... mmmhhh… kräuterquark ist allerdings auch mega lecker dazu. als bekennender dill-junkie habe ich einen kleinen, sehr einfachen dillquark angerührt... der schmeckt zur not auch ohne brot und ist prima zum dippen mit gemüsesticks oder gesalzenen chips.

für den dillquark eine kleine schalotte (oder auch zwiebel) fein würfeln. dill fein hacken (die menge hängt vom eigenen geschmack ab, ein bund sollte es aber schon sein...und zur not geht auch mal tk-dill) und mit einem becher (250g) quark, den schalotten und einem kleinen schuß olivenöl verrühren. mit salz und pfeffer abschmecken... et voilà, fertig ist ein frischer, leckerer dip.

so ihr lieben, lasst es euch gut gehen, passt auf euch auf und -vor allem- bleibt gesund!

schnelles fingerfood??? ...bitteschön!!!

ihr lieben....

es läuft leider noch etwas schleppend hier...im moment dem stressigen büroalltag und auch noch der neuorientierung geschuldet. aber ich arbeite daran und es nimmt langsam gestalt an.

der herbst hat einzug gehalten und die tage und abende schreien nach gemütlichen, kuscheligen stunden zu haus. was ist da besser, als kerzenschein und farbenfrohe deko?
also schnell aus einem holztablett, zierkürbissen und kerzen einen kleinen hingucker für´s sideboard zusammengestellt...

das aber nur am rande… bevor der herzensfrosch und ich am freitag nochmal für zwei wochen den herbst hinter uns lassen und in wärmere gefilde entfliehen, wollte ich euch noch kurz mein rezept für leckere käsehäppchen da lassen.

im september habe ich mit einer lieben freundin ein wenig ihren geburtstag nachgefeiert, da ich leider am tag der eigentlichen feier krank war.
das wetter hat uns an dem tag nochmal mit sommerlichen temperaturen verwöhnt und so konnten wir einen leckeren aperol spritz und meine schnellen fingerfood käsehäppchen auf dem balkon geniessen… was für ein herrlicher nachmittag!

hier also das rezept, das wunderbar schnell geht und sich gut vorbereiten lässt.

käsehäppchen mit ziegenkäse und camembert

1 packung tarteteig aus der kühltheke
1 ziegenkäserolle
1 camembert oder brie nach geschmack
frische feigen
preiselbeeren aus dem glas
1-2 zweige frischer rosmarin

den backofen auf 190 grad ober-/unterhitze vorheizen.
den tarteteig ausrollen und, je nachdem was für backförmchen verwendet werden, ausstechen. bei muffinförmchen sollte der teig etwas größer als der boden der form ausgestochen werden, damit man einen kleinen rand hochziehen kann. ich habe zusätzlich noch kleine rechteckige förmchen, da passt es genau, wenn ich mit dem oberen rand den teig aussteche.

den teig nun in die ganz leicht gefetteten förmchen einpassen. dann den käse jeweils in scheiben schneiden und auf dem teig verteilen.
auf die ziegenkäsehäppchen jeweils dünne scheiben frischer feige legen und mit sehr fein gehackten, frischen rosmarinnadeln bestreuen.
die camemberthäppchen mit preiselbeeren toppen.

und schwupps...alles auf mittlerer schiene so für 12-15 minuten in den ofen. da ja jeder ofen anders tickt, habt beim ersten zubereiten ein auge drauf.
der käse sollte weich und leicht verlaufen sein.

die häppchen nach dem backen leicht auskühlen lassen und aus den förmchen lösen.

ein wirklich toller, kleiner snack zum wein oder einem sektchen.

viel spaß beim nachbacken und probieren!

und nicht vergessen....macht´s euch kuschelig... !!!

( post enthält werbung wg produktnamensnennung - freiwillig und unbezahlt)

einfache süppchen wärmen auch die seele

ich gestehe...ich bin ein suppenkasper ;) ich liebe suppen und eintöpfe und könnte sie quasi täglich löffeln!

ja, es ist noch sommer…. aber es wird doch öfter schon recht frisch.... und da war mir letztens abends nach einem eintopf.
noch kein herbst-winter-eintopf...was leichteres, aber durchaus wärmendes, nicht zu aufwendig sollte es sein, weil der tag im büro stressig war....

also kurz entschlossen einen leichten, aber leckeren kartoffel-möhren-eintopf mit hackbällchen auf den tisch gezaubert...happy family, happy me.

deswegen hier das rezept auch für euch...falls euch ähnliche gelüste packen...einfach, unkompliziert und doch so lecker:

kartoffel-möhren-eintopf mit hackbällchen für 4 Personen

600 g kartoffeln

400 g möhren
ca. 1,5 l gemüsebrühe
250 g rinderhack
150-200 g grobe, ungebrühte bratwurst
2 lorbeerblätter
salz und pfeffer
petersilie


die kartoffeln und möhren schälen und würfeln. die brühe mit den lorbeerblättern (wer mag, kann auch gern noch eine geschälte zwiebel mit in den topf werfen) aufkochen
und das gemüse zugeben.
das ganze dann bei mittlerer hitze 30 Minuten köcheln lassen. in der zwischenzeit die hackbällchen vorbereiten. dazu das brät aus den würsten quetschen und ordentlich mit dem
rinderhack vermengen...das ist dann schon ordentlich würzig, kann aber nach belieben natürlich noch mit salz und pfeffer nachjustiert werden.
mit einem teelöffel immer so pi mal daumen die gleiche menge von der hackmasse abstechen und zu klößchen drehen.
nach 30 minuten die hackbällchen mit in den eintopf geben und die hitze etwas reduzieren, so das die bällchen kurz aufköcheln, danach aber eher nur noch leicht vor sich hin simmern.
15 minuten später ist es dann soweit....lorbeerblätter und ggfs zwiebel aus dem eintopf fischen, ab auf die teller, schnell noch mit etwas petersilie garnieren und servieren.

guten appetit!!!

und was auch schön ist...heute werde ich mal bekocht ;)

ich wünsch euch einen entspannten abend!!!