und mal wieder kommt es anders als gedacht

 geplant war es jedenfalls nicht so....

aus privaten gründen muss ich leider eine blogpause einlegen....aber, ich komme wieder!

bis november bleibt´s hier still... und dann wird gas gegeben ;) 

bis dahin macht´s euch flauschig!

herzige grüße sabine

schoko-kirsch-eierlikörmousse törtchen

törtchen sind eine meiner leidenschaften... nicht so sehr, weil ich sie in unmengen futtern könnte (ich steh nämlich eigentlich mehr auf herzhafte sachen), sondern weil ich es liebe sie zu machen!

ganz besonders inspirierend für torten und törtchen, finde ich die seite  von marenlubbe.de.

da gibt es so viel zu entdecken und ich bin immer ganz entzückt von ihren kreationen.

ganz so perfekt sind meine törtchen nicht, aber ich hole mir dort viele anregungen und auch grundrezepte, die ich abändere oder neu zusammenstelle.

vor einiger zeit wurde ein doppelter geburtstag gefeiert. auf grund der aktuellen lage, sollte das essen nicht als buffet angeboten werden, sondern wurde an kleinen 2er bis 4er tischen serviert.

mein geschenk war es, mich um das dessert zu kümmern und so hab ich zweierlei törtchen gemacht.

heute möchte ich euch mein schoko-kirsch-eierlikörmousse-törtchen vorstellen und auch verraten, wie ich es zubereite...

die kleinen köstlichkeiten benötigen etwas zuwendung, deswegen: nehmt euch zeit!

ich empfinde es als sehr entspannend an meinen törtchen zu "basteln", musik an...einen frischen kaffee oder auch, wenn ich abends anfange zu backen und schichten, ein glas wein, alle zutaten und benötigten utensilien in ruhe bereitstellen...und los.

die törtchen bestehen aus 5 schichten und für die zubereitung benutze ich quadratische backrahmen. die rezepte sind für einen backrahmen von 20x20cm gedacht, aber natürlich kann man die mengen reduzieren und kleinere mengen produzieren.

schicht 1 : knusperschicht

20g butter

15g brauner zucker

30g mehl

20g gemahlene haselnüsse

40g zartbitter kuvertüre

15g kakaobutter

20g erdnussbutter / erdnussmus

10g waffelröllchen

1g fleur de sel

die butter mit dem zucker, dem mehl und den haselnüssen mit den händen zu kleinen streuseln kneten.

auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech geben und bei 170°C umluft im ofen 10-12 minuten goldgelb backen.

die waffelröllchen zu kleinen krümeln zerdrücken (geht gut in einem gefrierbeutel).

klein gehackte kuvertüre und kakaobutter über dem wasserbad schmelzen und das erdnussmus unterrühren.

die abgekühlten streusel, kekskrümel und das salz zugeben und gut miteinander vermengen.

die masse im backrahmen verteilen und etwas andrücken, dann darf die erste schicht im kühlschrank ruhen und fest werden.

schicht 2 :  schokocreme

150g schokoladenpudding

65g weiche butter

1/2 päckchen vanillezucker 

die weiche butter und den vanillezucker mit dem mixer schaumig aufschlagen, nach und nach esslöffelweise den pudding untermixen. die schokocreme gleichmässig auf der knusperschicht im backrahmen verteilen und wieder ab zum kühlen in den kühlschrank.

schicht 3 : browniekuchen

100g gute zartbitterschokolade

100g butter

80g zucker

100g gemahlene mandeln

2 eier

1/4 päckchen backpulver

backofen auf 160°C ober-/unterhitze voheizen.

schokolade in kleinere stücke brechen oder hacken und mit der butter im wasserbad schmelzen.

zucker, gemahlene mandeln, eier und backpulver mit dem mixer unterrühren.

teig auf einem mit backpapier ausgelegten backblech verteilen, flächenmäßig etwas größer, als der

verwendete backrahmen.

ca. 35 minuten backen (ab 30 minuten mal testen / stäbchenprobe, da ja jeder ofen anders ist).

auskühlen lassen und auf die benötigte größe zuschneiden.

auf die durchgekühlte schokocreme in die form geben, leicht andrücken und wieder in den kühlschrank stellen.

schicht 4 : kirschkompott 

1 glas kirschen / schattenmorellen (abropfgewicht 290g)

85g brauner zucker

4 blatt weiße gelatine (oder wahlweise ein anderes geliermittel nach wahl)

gelatine in kaltem wasser einweichen.

kirschen in einem sieb abtropfen lassen. mit einem pürierstab etwas anpürieren, aber nicht zu einem 

"glatten" mus verarbeiten. mit dem zucker in einen topf geben und kurz aufkochen lassen. bei mittlerer hitze 2-3 minuten köcheln lassen, vom herd nehmen.

gelatine fest ausdrücken, zu den heißen kirschen geben und darin auflösen.

das kompott auf dem kuchen im backrahmen gleichmäßig verteilen und abermals zum kühlen in den kühlschrank stellen. fest werden lassen, bevor die nächste schicht eingefüllt wird (wenn´s schneller gehen muss, nicht in den kühl-, sondern den gefrierschrank stellen).

schicht 5 : eierlikörmousse 

4 blatt weiße gelatine (oder wahlweise ein anderes geliermittel nach wahl)

3 eigelb

180g zucker

100ml eierlikör

250g sahne

gelatine  in kaltem wasser einweichen. 

eigelb und zucker mit dem mixer aufschlagen, bis eine cremige masse entsteht. sahne seif schlagen.

eierlikör erwärmen und ausgedrückte gelatine darin auflösen. sofort vom herd nehmen.

10 el der eigelbcreme zum eierlikör geben, damit dieser etwas abkühlt. restliche eigelbmasse unterrühren und anschließend unter die sahne heben.

zügig auf der fruchtschicht im backrahmen verteilen und glatt streichen. kalt stellen.

jetzt geduldig durchkühlen lassen, am besten über nacht, zumindest mal so 3-4 stunden.

vorsichtig aus dem backrahmen lösen, eventuell die seitenränder etwas begradigen.

wie man seine törtchen schneidet, kommt auf den eigenen geschmack und vielleicht auch auf den 

anlass bzw. den genauen zweck an.

für die feier, als nachtisch, habe ich die törtchen in quadrate à 3x3 cm geschnitten, pro person gab es je eines pro sorte.

zum normalen kaffeeklatsch schneide ich sie gern rechteckig zu, meist auch 3 cm breit und ca. 9 cm

lang. etwas verschnitt ist da, da ja gegebenenfalls die seiten begradigt werden etc.

mit einem großen, scharfen messer gelingt das zuschneiden am besten und das messer auf jeden fall vor jedem neuen schnitt sauber wischen, damit die schnittflächen sauber sind.

dekorieren kann man dann nach lust und laune, ich habe meinen törtchen vor dem schneiden eine kakaoschicht verpasst und mini-baisers aufgesetzt. die baisers hab ich zweifarbig gemacht, weil ich das ganz schön zum kirschthema fand. wie ich die baisers mache, erzähl ich euch demnächst.

jetzt wünsch ich euch erstmal viel spaß beim nachmachen und genießen!

verratet mir doch, wie es euch geschmeckt hat...und auch für fragen und anregungen einfach einen kommentar hinterlassen.

einen wunderschönen abend für euch...macht´s euch flauschig...am besten mit einem kühlen getränk...

herzige grüße sabine

(post enhält werbung wegen namensnennung und verlinkung - freiwillig und unbezahlt)